糟蒸青鱼是一道广西风味的特色菜，其特点就是用了广西特产的酒糟辣，使鱼肉吃起来毫无鱼腥甚至还有股醇香的酒气和爽口下饭的香辣味。青鱼是长江流域里的一种鱼，因为鱼全身青色而得名。鱼肉肥美细嫩，具有清热解毒补虚强身的功效。青鱼的个头比较大，所以可以分几次来吃。鱼头适合炖汤，用来做成一道鱼头豆腐汤相当的不错。而肥美的鱼身刚好可以用来做成一道漂亮又营养的糟蒸青鱼。

糟蒸青鱼的做法教程：

1.取青鱼肉厚实部分，切剁成均匀大条块状，洗净控干水后放入大盆中。

2.把1小碗酒糟辣倒入盆中，加入黄酒、精盐，充分拌匀。

3.将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时;生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器(可选用浅口沙锅，保温性能佳)下铺姜片。

4.将腌制过夜的青鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结。

5.蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成。

糟蒸青鱼的成品图：

一道色泽鲜红，看着就无比诱人的糟蒸青鱼就做好了。做法非常的简单省事，而且吃着鱼肉滑嫩、香辣下饭，既是宴客的佳品也是美味的家常配菜哦。