腐竹是蛋白质含量很高的食材，矿物质的含量也很丰富，虽和豆腐同为豆制品，但腐竹的口感柔软细腻，独具特色。搭配韭菜和红椒的凉拌腐竹，吃着香味浓郁而且鲜美嫩滑，用来佐酒下饭，调节肠胃都非常的不错。一起来看好吃的凉拌腐竹怎么做的吧。

凉拌腐竹的做法教程：

1、腐竹提前用凉水浸泡，期间换水3次，洗净后，捞出捏干水份。

2、红椒韭菜切成粒，葱蒜切成末。腐竹斜切成节。

3、将葱蒜末放进腐竹内，调入盐、鸡精、白醋、香油、芥末油、白糖，拌匀后静置3、4分钟。

4、上桌前把红椒和韭菜粒撒入，即可。

凉拌腐竹的成品图：

一道菜色白里透红的凉拌腐竹就做好了，光看就给人很清爽舒服的感觉。尤其是搭配火锅或荤菜来吃，不仅吃着非常的解腻还能清火养胃呢。爱美的女性朋友们多吃腐竹能够使皮肤更加的细嫩哦，但是要美容的话辣椒就要选用不辣的菜椒才更合适。