这道双孢菇炒鸡蛋，是营养丰富的炒菜，炒出来比较浓稠，香香的蘑菇味儿，搭配鸡蛋炒着吃味道鲜美，又有食欲又健康。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。

双孢菇炒鸡蛋的做法图解：

1、将所有食材备好清洗干净，双孢菇、杏鲍菇切片。

2、胡萝卜、菜椒分别切片，鸡蛋炒熟趁热铲碎。

3、另起锅倒油下胡萝卜片翻炒至出红油，接着下青椒翻炒，放菌类翻炒。

4、加少许生抽调味，最后放炒散的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。

成品图：

双孢菇炒鸡蛋怎么做好吃的技巧：

1、如果想节省烹制时间可提前将双孢菇焯水。

2、因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

双孢菇炒鸡蛋的营养功效：

1、双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。

2、经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。