今天这个香椿蛋饼是又营养又简单做的一样早餐，做香椿蛋饼要用调好糊糊拌上想吃的香椿蔬菜，用锅简单一煎就成。用香椿做出来蛋饼，有浓郁的香味，香椿的香醇。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。

香椿蛋饼的做法图解:

1、香椿洗净后焯水捞出后浸在凉水中。

2、面粉中加入鸡蛋和盐。

3、加入清水调成糊状。

4、加入切好的香椿末。

5、搅拌拌匀。

6、锅中放油，油热后下面糊煎至两面金黄即可。

成品图：

香椿蛋饼的做法小技巧：

1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。

2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。

3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

4、面粉的稀稠度以调好的糊能流动为准，可以边搅拌边加。

5、香椿可以用其他蔬菜代替。

香椿蛋饼的营养功效:

1、香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。