辣子蒜羊血是陕西特色的名菜，鲜嫩的羊血，加入醋和辣椒，吃到嘴里入口即化。酸味辣味无时无刻的都在刺激着你的味蕾。这是一道特别好的夏日开胃小菜。

辣子蒜羊血的做法：

1、准备好食材。

2、蒜头拍扁，加盐，捣成蒜泥。

3、蒜泥碗里加入醋、酱油、油泼辣子(我喜欢醋和辣子多，所以放的比较多，)。

4、羊血切成2cm*2cm左右的块(或者切成细条)。

5、接下来开始冒羊血，烧一锅热水滚开，把热水浇在羊血上。

6、然后把水倒回锅里。

7、此时锅里的水不会滚开，稍微等几秒水再次滚开，再次浇水在羊血上。

8、再次将水倒回锅里。

9、此时锅里的水基本是沸腾的，继续将沸腾的水浇在羊血上。

10、再将水倒回锅里，这样大约重复4-5次，羊血变色就可以了。吃的时候将辣子蒜水浇在羊血上拌匀就可以了。

成品图：

辣子蒜羊血的小诀窍：

1、蒜水料汁根据自己口味，我喜欢辣子醋多，所以放的比较多。也可以把蒜捣成蒜泥后，加辣椒粉，用热油泼出香味，再加酱油醋。

2、羊血要像步骤里那样一次次的浇，一般4-5次基本就可以了。第一次浇羊血，倒回锅里的水一般不会沸腾，直到浇羊血的水倒回锅里，是沸腾的状态，基本也就可以了。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来，羊血很容易变老，出现孔状蜂窝状。

3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了。