在家做这个五香带鱼的时候一定不要用冰冻带鱼很腥的，要用新鲜的带鱼做起来没有腥味，而且咸中带甜，非常经典的下酒神菜。

五香带鱼的做法教程：

1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

2、用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

3、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

4、加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

5、翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

6、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

7、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

8、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

成品图：

五香带鱼的做法小技巧：

1、炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。

2、五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。

这个五香带鱼非常常适合下酒，喝一杯小酒吃一口鱼非常惬意，但是这个菜不太适合下饭，所以说是下酒好菜。