炎炎夏日，不仅容易没有胃口，体内的营养也大量流失，这道翡翠凉拌鸡香辣的味道能够提升人的食欲，鸡肉也能补充人体所需要的营养，非常适合炎热的夏季。并且这道菜的做法也非常简单，一学就会，在做的时候要注意煮鸡肉的时间不要太长，断生就可以了，这样做出来的凉拌鸡肉才会鲜嫩爽口。下面就来为大家详细介绍翡翠凉拌鸡的做法技巧。

翡翠凉拌鸡的做法教程：

1.鸡肉洗净放入锅中煮熟后将大骨剔出，鸡肉切成块摆盘，鸡汤留用。

2.小青椒、小米辣切丁摆在盘中鸡肉上。

3.锅里放少许色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、葱沫、豆鼓炒香后装小碗里。

4.在炒好调料碗里再放入料酒一点点、盐、鸡精、一点点白糖、一点老抽酱油、一点点醋、红油辣椒、香油、鸡汤拌匀、淋入鸡肉上，再撒上熟花生粒和熟芝麻即可食用。

成品图：

翡翠凉拌鸡的美味小窍门：

1、如果是整鸡，可以切成大块，煮熟后再切成小块装盘，这样熟的快一些。

2、注意凉拌鸡煮的时间不要大长，断生熟了就行。

3、调料多少根据自己的口味来做。如果怕辣，可以用红、黄、绿灯笼椒做。

以上就是翡翠凉拌鸡的做法与技巧了，方法很简单的，厨房菜鸟们也能一学就会，并且这种方法做出来的翡翠凉拌鸡香辣美味，好吃极了，快来试试吧。