黄花菜又叫“金针菜”，它有利尿消肿，补血养肝的一种食材，可以治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛，在做这道黄花菜炒肉丝之前，我们需要做一些准备工作，先将干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

黄花菜炒肉丝的做法教程：

1.将红椒切丝，里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

2.锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香。放入腌制好的肉丝翻炒。

3.肉变色后放入金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。

成品图：

黄花菜炒肉丝的做法小窍门：

1.鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。

2.黄花菜必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。

3.市面上所卖的干黄花菜色泽金黄，多用硫磺熏蒸过，建议食用前用清水浸泡2-3个小时，再清洗4-5次食用为佳。

4.在出锅时为了味道更可口可以放些香油调味，当然不喜欢的也可不放。

美味可口的黄花菜炒肉丝就做好啦，不仅有好看的菜色，而且做法有简单易学，还不失营养。有兴趣的朋友们赶紧来试一下，为家人奉上一份可口的营养保健菜吧。