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家常菜谱:雪里红炒肉末

雪里红炒肉末
难度:初级入门

主料:猪肉150g、雪里红500g

配料:乾t辣椒少许、大蒜仔两瓣、盐10g、生抽两勺、鸡精少许、花生油50g

作者:问道美食

时间:2023-10-24

雪里红炒肉末做法介绍

雪里红炒肉末是一道美味可口的汉族名菜,在江南地区尤为流行。制作时雪菜清洗净除水,去除青涩味,猪肉切末,一起炒熟即可,注意雪里红这个菜比较吸油,所以炒时要比平时放多一点油味道更加好吃,而且也不会显提油腻。

雪里红炒肉末的做法:

1、首先把雪里红清洗干净。

雪里红炒肉末的做法步骤:1

2、炒锅烧开水,放入雪里红烫一下,又叫过水,是为了过掉一些青涩味。两分钟就赶紧捞出来。

雪里红炒肉末的做法步骤:2

3、沥干水份,最好用手挤干水。

雪里红炒肉末的做法步骤:3

4、把雪里红切碎。

雪里红炒肉末的做法步骤:4

5、准备好其它食材,把肉洗净,辣椒和蒜切碎。

雪里红炒肉末的做法步骤:5

6、把肉切成末,备用。

雪里红炒肉末的做法步骤:6

5、锅里放花生油少许,八成热,放入蒜末炒香,再放入肉末炒。

雪里红炒肉末的做法步骤:7

6、炒至肉末变色,马上放入雪里红翻炒。

雪里红炒肉末的做法步骤:8

7、放入干辣椒、盐,继续翻炒两分钟。最后放生抽和鸡精。

雪里红炒肉末的做法步骤:9

8、关火,装盘即可享用了。

成品图:

雪里红炒肉末制作技巧:

1、腌制过的雪里红烹调前,最好用清水冲去多余的盐,由于雪里红比较吸油,炒时放多点油也不显肥腻。

2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素,能增进食欲、帮助消化。

雪里红介绍:

雪里红,亦称雪里蕻或雪菜,是北方地区的越冬蔬菜,因雪天诸菜冻损只有此菜独青,故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分,新鲜雪里红通常用来炒肉末,雪里红用盐腌制风干后,就叫梅干菜,可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐,吃时咸香味十足,是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。

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