过去市面少见的西洋菜，如今在超市、大卖场都可见到，由于口感脆嫩、色泽鲜绿，因此经常做为沙拉、蔬果汁的素材，炎炎夏日中，清凉解暑;也有人用来搭配火锅，稍微汆烫就能吃;香港人则多半用来煲汤，如果常看港剧，一定不会陌生。

西洋菜经常用来做沙拉、打蔬果汁，炎夏最能清凉解暑。

港人喜欢用来煲汤

西洋菜又称为水芥菜、豆瓣菜，属十字花科水生植物，富含维生素A、C、D、钙、磷、铁及多种氨基酸等;爱用豆瓣菜煲汤的香港人，则认为具有清燥润肺、化痰止咳、益脑健身及利尿等功效，还被誉为“天然的清燥救肺汤”。

西洋菜属水生植物，易有微生物或藻类附着，烹调前需仔细清洗。

由于西洋菜生长于水边，因此容易有微生物或藻类附着，烹调前需仔细清洗干净;将叶片从茎梗上摘下，再撕去梗上的纤维，吃起来比较滑嫩;如果一时吃不完，可用报纸或纸袋包起来，放入冰箱冷藏，约可存放3~5天。

料理前，将叶片从茎梗上摘下。叶绿茎粗才新鲜

选购时，挑选叶面翠绿、茎部粗壮的西洋菜;茎部细长、且呈深绿色，意味已经变老;若有压伤或枯萎现象，也代表不新鲜了，应避免购买。

用报纸或纸袋包起来，放入冰箱冷藏，约可存放3~5天。