主料:胡萝卜500克,白萝卜100克,香菜60克,粉条 60克,面粉 250克,淀粉 50克
配料:盐15克,胡椒粉10克,葱适量,五香粉适量,香油少许
作者:问道美食
时间:2023-12-15
作为一道很受人喜欢的老北京小吃,炸素丸子的做法差不多,但配方却有很多种。用不同的蔬菜搭配出的炸素丸子的味道和口感都各有不同。而且不同的季节,也有不同的风味。下面要介绍的这道炸素丸子是用萝卜和香菜、粉条一起搭配做成。
刚炸出来的素丸子带着“滋滋”的响声,颜色金黄诱人,捏一个轻轻的放入嘴中,顿时香味充满口腔,咬一口下去,表皮酥脆,发出“咯吱”的轻响,热乎乎香喷喷,越吃滋味越丰富。
炸素丸子的做法图文教程:
1、准备好胡萝卜、白萝卜、粉条和香菜。
2、胡萝卜和白萝卜擦丝备用。
3、香菜切一厘米小节,粉条泡软后切粗粒备用。
4、葱切末,将上述四种原料放在一起。
5、原料里加入盐拌匀,腌半小时左右至出汤。
6、将提前切好的粉条碎倒入其中,然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀。
7、接着放两个鸡蛋拌匀,面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀,如果感觉太粘可放点水。
8、六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了。
成品图:
炸素丸子的做法小技巧:
1、难点:炸丸子的火候和时间
2、胡萝卜是必须要用的,白萝卜可以换成便萝卜,或者土豆也成,粉条也可以换成粉丝,但是不能没有粉儿。
3、用盐腌原料的时候时间要够,一定要让各种丝变软,汤汁出来才成,不过汤汁别倒哈,那是好东西。
4、里边放了一些淀粉是为了让丸子炸出来表面更脆一些,也可以不放。
5、炸丸子的时候油不能太热,那样外边焦了里边还没熟,要中火慢慢炸。
6、这里各种原料的分量只是一个大约的份量,比例都可以变的,看个人喜好了。
炸素丸子的家常做法就介绍到这里,喜欢的朋友可以在家一试。焦香美味,滋味丰富。
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