白莲蓉蛋黄酥是一款用咸蛋黄为馅做成的酥饼，有入口酥香、嚼着咸香的特点，很受大家的喜欢。虽然白莲蓉蛋黄酥很好吃，但做法和用料都很简单，点心店里所卖的价钱真是挺贵呢。所以，今天同大家分享自制白莲蓉蛋黄酥的做法教程，让大家自己在家DIY出这款点心，让家人毫无顾忌的享受。

白莲蓉蛋黄酥的做法图文教程：

1.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;

2. 将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟;

3. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份;

4. 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;

5.用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟;

6. 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;

7. 将它卷起来;

8.将横条转为竖条，将收口向上，压平;

9. 再用擀面杖将面团擀成长条状;

10. 再卷起， 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;

11. 白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄;

12. 白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中;

13. 慢慢的往上推包裹成球;

14. 再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入;

15. 将其他的全部包好后再整理成球状;

16. 表面上刷层蛋黄液;

17. 再在中心点撒些白芝麻;

18. 放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。

19. 再搭配上一壶茶， 灰常不错。

成品图：

白莲蓉蛋黄酥的做法小技巧：

1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;

2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟;

3. 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料，放入预热好180度的烤箱中， 中下层， 25分钟。

白莲蓉蛋黄酥的家常做法过程就介绍到这里了，相信大家只要操作一次就会觉得超级简单的。一次多做一些放在家里，想吃就吃，既是孩子们的健康零食，也是充饥的好选择。