非常喜欢吃茴香，感觉茴香的味道非常的香，茴香具有很好的消化作用，行气功效非常好。今天介绍的茴香苗炒鸡蛋，不仅食材简单常见，做法也非常普遍，而茴香和鸡蛋是一对非常般配的组合，吃起来鲜嫩，味道浓郁，非常不错

茴香苗炒鸡蛋的做法

1.将茴香苗洗净控干水分后，取茴香嫩茎切小段备用(嫩叶部分留作它用了)

2.鸡蛋打散在碗内，切葱花适量放进鸡蛋中，加入少许白酒少许凉白开进去，一起搅拌均匀

3.锅内倒入适量油烧至四五成热后将蛋液倒进翻炒成块盛出备用

4.锅内留油烧热后将切好的茴香嫩茎倒入翻炒二分钟后将炒好的鸡蛋块倒入一起炒，茴香苗断生(颜色变得更加翠绿后)加入适量精盐翻炒均匀即可关火装盘。

成品图

茴香的功效与作用

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

如何挑选茴香

小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。

茴香的制作技巧

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。