生菜本身具备诸多的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用，所以生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜叶片很薄，非常的脆嫩，带一点儿微薄的清苦(味蕾不敏感的人是感觉不到苦的)，是可以生吃的。所以很多生菜的做法都是用焯水的方法。

这道蚝油生菜就是采用焯水的方法使生菜既翠绿鲜嫩，又清爽可口。

蚝油生菜的制作方法：

1. 生菜择去老叶，清洗干净；蒜切沫。

2. 锅里放适量的水烧开，水中加勺盐，几滴油。

3. 下生菜焯五六秒后迅速捞出控水装盘。

4. 锅里放少许底油，油热后下蒜沫爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

蚝油生菜的成品图：

蚝油生菜的做法技巧：

1、生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，大概生菜颜色变得翠绿，有点变软就行了。

2、注意一定要水彻底滚开后，再下生菜，菜多的话分次入锅比较好，水一定要没过生菜。

另外：尿频、胃寒者少吃; 生菜储藏时应远离苹果、梨和香蕉，因为放一起会长赤褐斑点。

生菜太脆嫩，建议一次不要储藏太多了。这道蚝油生菜非常简单，如果你喜欢吃生菜，如果你想身材苗条，如果你有些小失眠.....那就每天吃一盘蚝油生菜吧！