糊塌子是汉族面食,老北京人都听说过。它把西葫芦擦成丝,和面拌成糊,再和辅料拌匀,饼铛烧热,淋少许油,倒入面糊摊平(圆形),两面烤焦即成。现在有关糊塌子的做法有很多种了,各家都有不用的制作方法,今天我们把糊塌子的做法大全以图文讲解的方式分享给大家。
糊塌子的做法小技巧:
1、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。
2、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
3、将调好的面糊,静置几分钟,让面糊完全散开,再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
4、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
5、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
老北京西葫芦糊塌子
时间:12-17
老北京糊塌子
时间:11-04
老北京糊塌子归根结底是一种面糊饼,主料包括西葫芦和鸡蛋,煎好之后通常配着蒜醋汁一起吃,在蔬菜丰盛的夏秋季节,绝对是寻常人家最美味舒适的享受之一。
西葫芦糊塌子
时间:10-23
今天这款西葫芦糊塌子制作时先将西葫芦切成细丝,越细越好,然后腌制出水打入鸡蛋搅拌均匀,注意新手第一次操作见意稀一点,这样摊的饼子薄一点更加容易熟透,这个时糊塌子面我还加入了虾仁,非常好吃的。
老北京糊塌子(君之版)
时间:03-03
糊塌子是北京非常传统的面食,既是主食也是小吃。原料很简单,就是西葫芦、面粉、鸡蛋、盐。拌在一起成为稀面糊,然后在饼铛里烙成薄饼。口感鲜嫩,营养丰富,传统的吃法,是调点儿蒜醋汁,用糊塌子蘸着蒜醋汁吃。