意大利面(Pasta),也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。今天问道美食网小编小意就为您列举意面食谱大全,意面主食大全。
地道的意大利面都很有咬劲,但并不是煮得半生不熟,口感上咬起来感觉有点硬的状态,对于部分习惯了阳春面的中国人(主要在江南地区)而言,可能吃不太习惯。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份量约占水量的1%,若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个注意事项是:若想要面条保有Q弹劲爽,千万不能用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce),和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,是见得最多的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。
黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。
红咖喱意面
时间:03-08
红咖喱意面是一道做法简单快捷,简简单单几步就能搞定的美食,很是适合上班忙碌没时间做饭的朋友们,加入了虾仁、香菇等食材,吃起来营养而美味呢。
清凉麻汁意面
时间:12-14
用西餐常吃的意面做一款中式的凉面吃味道也是相当美味的,这款中西合璧的“清凉麻汁意面”,麻汁里加了一点太太乐蘑菇精,自然的鲜问,别说,还真好吃,制作时要注意意面凉水下锅,要有一个浸泡的过程,这样熟的是更快一些。
南瓜酱奶酪意面(瘦身便当)
时间:12-13
南瓜酱奶酪意面这个装在小瓶子里的便当非常有创意,加入了蒙特里杰克奶酪,味道更加好吃,制作时要注意笔尖面很容易熟透,只要煮2分钟就好。
热那亚Pesto拌意面
时间:12-04
在意大利北部Liguria州以中世纪贸易强盛闻名的蔚蓝海岸,这里有哥伦布的家乡热那亚,更有温暖之地的罗勒香草,中东传入的美味松子,热那亚语“Pesta”译来的Pesto罗勒酱拌上弹牙的意面,在家就可以享有美好的热那亚美食,下面把这款热那亚Pesto拌意面制作方法分享给大家。
辣炒培根意面
时间:12-04
本人天生喜欢吃辣,家里总是少不了辣椒,正好家中有意大利面就来做一款懒人食谱辣炒培根意面,制作时把辣椒切小圈,培根切成小块在锅中煎香,然后煮好意大利面一拌即可享用。
自制披萨意面酱
时间:12-02
假如你也爱吃意面和披萨,又喜欢折腾美食的吃货,不妨自己做意面披萨酱,一次性多做一点,平时做披萨,意面、或是中式面条都可以拌这酱,香味和口感不会比某披萨店的差,一份披萨做下来价钱却比它便宜了三分之二。
番茄肉酱意面
时间:11-30
番茄肉酱意面的做法中如果做的正宗好吃就尽量不要省略黄油、淡奶油和番茄酱,这样做出来的面味道才更加鲜美,而且见意大家放少许番茄酱,这样味道更浓香一些。
花生酱鸡肉意面
时间:11-29
花生酱鸡肉意面的家常做法很简单,因为用了花生酱和蒜蓉辣酱来调味,所以无需过多调味料,就已经相当的香浓美味,蒜辣开胃了,下面就来介绍怎么做简单省事又好吃的鸡肉意面。
蒜蓉鸡扒配意面
时间:11-29
蒜蓉鸡扒配意面是一道口感丰富的美味西餐美食,紫色的紫甘蓝搭配上白色的洋葱还有意面,尽显优雅,它不仅外观漂亮,味道也很好,不妨做来和心爱的他共进烛光晚餐吧。
芝士焗意面
时间:11-28
芝士焗意面的家常做法讲解教你如何做出比西餐厅里做的还好吃的意面,加了西红柿、青豆、玉米和牛肉的意面不仅味道丰富滋味多变,而且相当的有营养。自制芝士焗意面如何做好吃详见教程。
蒜辣意面
时间:11-28
蒜辣意面是一款标准的懒人版意面,不要五分钟就能做出的一道面食,简单的搭配使这道意面看着很一般但吃起来入口香辣,蒜香浓郁相当的够味儿。如果自行加点配菜就会更好吃。
杏鲍菇番茄意面
时间:11-28
杏鲍菇番茄意面的家常做法教你如何快速做出一道意式风味面条,吃着酸甜开胃而且做法特别简单,是上班族们理想的便捷餐,一起来看具体的家常做法吧。
烟熏三文鱼意面
时间:11-27
烟熏三文鱼意面的家常做法非常的简单快捷,而且香味特别且浓郁,是适合上班族和懒人们的营养美味,好吃的烟熏三文鱼意面如何做来看下面问道美食网的详细教程吧。
松子意面
时间:11-27
松子意面的家常做法讲解。松子意面是问道美食网为上班族们推荐的一道既营养美味又省时省力的西餐美食。好吃的松子意面如何做呢?下面请看问道美食网的详细教程和做法的小技巧。
咸蛋黄培根意面
时间:11-27
咸蛋黄培根意面的家常做法讲解这是道美味而且很容易做好的意大利面,问道美食网教你如何才能在家中做出好吃咸蛋黄培根意面的详细制作流程。
奶油白酱虾意面
时间:11-25
自从去了一趟意大利,便对那边的美食爱的不行不行的,喜欢吃那里的正宗的意大利面,确实是非常的好吃,于是在回来的时候就带了一些,自己在家中制作,今天就为大家推出一道奶油白酱虾意面,浓浓的奶油的味道,让人充满着幻想,吃起来心情非常的愉悦,但也有很大一部分人不喜欢奶油的味道,可是这道奶油白酱虾意面要是没有奶油的加入,整道面食都会逊色不少的。
自制意面红酱
时间:11-16
在家自己做意面红酱成本低不说,味道比外面还好吃,而且纯天然吃的放心,做这个意面红酱一定要把西红柿皮给去掉,这样做出来酱口感更好吃,白糖适当可以多加一些,长久保鲜。
宝宝辅食番茄牛肉意面
时间:11-13
这款适合宝宝吃的意面,是参照西餐“意大利肉酱面”的用料和做法,根据1岁多孩子的饮食原则和要求,肉酱里牛肉用的是上好的牛里脊肉,这部分的肉是最嫩的,外加上自己的小创意制作完成的。
宝宝意面
时间:11-11
这款宝宝意面是专门给1岁以上宝宝辅食而准备的,制作时采用的焖烧杯做意面,是为了方便带孩子出门的妈妈们在孩子饿的时候热一下就能吃,注意焖意面最好用刚开的热水,水不够高的时要多焖一会。
罗勒意面酱的简单做法
时间:11-02
意大利面味道的好坏主要还是要面酱上面,罗勒意面酱做好了在家做意大利面基本上就成功了80%,问道美食网今天就这款在家学能轻松完成的罗勒意面酱制作方法分享给大家。
牛油果螺丝意面
时间:10-31
用牛油果做意面,加上一些蔬菜,味道独特,好吃到爆,制作时采用螺丝意面样子更加漂亮,想要味道更好可以把牛油果泥可以和一点牛奶调稀来调味口感更好。
香辣海鲜意面
时间:10-21
香辣海鲜意面中的鳗鱼和基围虾营养价值都非常高,治疗功效多,很适合年轻夫妇及中老年人群食用,同时意面耐煮、口感好,所以这款海鲜意面就非常符合大家对健康又美味的要求。
蒜油意面
时间:10-20
这盘“蒜油意面”不加任何奶酪、淡奶油或者黑胡椒等调味,只为突显出大蒜与香菜最真实的味道,清淡却绝不寡味。在这一会儿像夏天,一会儿像秋天的季节里,来份“清新”的蒜油意面,对付了不知道该吃啥的晚餐,亦可以顺带增加点抵抗力,想来也是极好的。喜欢在每一样面食里都加蒜蓉和香菜的朋友,就一起来尝试下这盘意面吧!!!
鲜浓番茄肉酱意面
时间:10-17
茄肉酱意面是一款非常受人们喜爱的食物,而我今天就带给大家鲜浓番茄肉酱意面的做法,做法非常的简单,且番茄味香浓,面爽滑,非常的好吃开胃哦!
菠萝鸡肉炒意面
时间:10-05
今天把菠萝搭配鸡肉来炒意面,菠萝香气浓郁,与肉搭配,清新又解腻,两者相得益彰;而意面吸收了菠萝的水果香味和鲜嫩鸡肉的肉香味,变的更味道。很简单的快手餐,营养全面而且美味,酸酸甜甜的口感,非常开胃,即使是一个人的简餐, 也吃得有滋有味。