此处的海贝是指的海中的花蛤，清蒸是吃海贝等海鲜最好的方法，因为这样养分不易流失，还能吃到海鲜的原汁原味。

主料：鲜贝200克

辅料：西芹80克，淀粉(玉米)35克

调料：辣椒(红、尖、干)20克，花椒2克，姜汁8克，盐3克，味精2克，生抽10克，胡椒粉3克，大蒜（白皮）16克，葱白25克，芡粉16克，白砂糖2克，料酒10克，植物油120克

糊辣海贝的做法：

1. 鲜贝洗净，沥干水分，放入盆内加盐、胡椒粉、料酒、芡粉抓匀，裹上淀粉；

2. 干辣椒切段；

3. 西芹洗净切丁；

4. 大蒜切粒，葱白切粒；

5. 碗内加高汤、姜汁、盐、味精、生抽白糖、湿淀粉兑成味汁。

6. 锅内加植物油烧至五成热，放入鲜贝滑散，翻炒，放入大蒜粒、花椒、辣椒椒段、葱粒、西芹丁炒香，烹入味汁推匀起锅，装盘上桌。

赶快试试吧，做一道属于你的糊辣海贝。

补充： 烹饪方法 海贝先用水洗净，然后清蒸，也可以用清水煮着吃，因为海鲜本来就比较咸所以最好不加盐。如果觉得清蒸和水煮比较腥，海贝可以炒着吃放点干辣椒，也很好吃，炒的时候要带壳炒。 清蒸是吃海贝等海鲜最好的方法，因为这样养分不易流失，还能吃到海鲜的原汁原味。

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