蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。今天做一款椒盐蝉蛹，制作时要选用新鲜活的蝉蛹，有麻味或麻辣感的蝉蛹是不能吃了。

传统蝉蛹的做法一般是油炸或干煸，做好的蝉蛹一样的鲜香。无论油炸或干煸，两者的做法都要注意控制好火候(油温)，过火了蝉蛹会太焦，不好吃。

蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

蝉蛹也叫知了猴，小时候吃得比较多，现在反而这类食物再美味也不敢吃，下不了口。椒盐蝉蛹做好后，我家老爸和我弟喝着小酒嚼着蝉蛹，吃得可欢了。

小时候，家里承包了一大片山林做农场。有时候谗了，就会带着我弟满山找吃的，摘过蜂巢、掏过鸟窝、粘过知了猴、扒过笋虫、挖过荔枝虫等等……。

农村的孩子，乐趣多多，处处都可以发掘出美食。

材料：蝉蛹

辅料：椒盐，食用油，食用盐，清水适量

椒盐蝉蛹的做法：

1、蝉蛹(活的)清洗干净，浸泡于淡盐水中，十分钟后捞出控干水分。

2、锅内注入食用油烧热，放入蝉蛹，中火炸2分钟，捞出装入容器中。

3、撒上适量椒盐，拌匀，盛出趁热食用。

注意：

食用蚕蛹需谨慎，如果处理不当，就会造成食用后中毒。

成品图：

必须注意以下几点：

1、蚕蛹未经加工处理不可食用。

2、购买新鲜的蝉蛹(可用手指拨弄，活的蝉蛹会扭动身体)，有麻味或麻辣感的不可食用。

3、蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

4、有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。