秋天吃的海鲜有哪些？肥美的螃蟹、嫩滑的大虾、丰满的生蚝、鲜美的花蛤，下面我们就来盘点一下秋天不能错过的海鲜有哪些吧！

螃蟹

【清蒸螃蟹】

用料：螃蟹若干只、1小块生姜

做法：

1、先准备一个盆，盆中加适量清水和少量食盐，放入螃蟹，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙等脏东西，再捞出来，用刷子将螃蟹刷洗干净；全程不要将捆螃蟹的绳子松开；

2、蒸锅中加足量清水，螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上，底部放几片生姜，然后盖上锅盖；先用小火把水烧开后，再转中火蒸15分钟左右；

3、蒸好的螃蟹，配上蘸料就可以大快朵颐了，姜醋配螃蟹是百搭。

虾

【水煮基围虾】

用料：基围虾1斤、生姜1小块、料酒

做法：

1、将虾洗干净，从虾第二个关节处，用牙签挑出虾线，剪掉虾须，清理虾头部分的脏东西，再清洗干净；生姜洗净切薄片；

2、锅中加入足量清水，放入2片生姜，待锅底冒气泡后，放入基围虾，并加1勺料酒；

3、煮至虾变色、虾尾弯曲后，捞出来过冰水，然后沥干水分盛盘。

生蚝

【清蒸生蚝】

用料：生蚝若干只

做法：

1、在流动的清水下，用刷子将生蚝外壳刷洗干净；

2、如果是还没开壳的生蚝，则准备一把开蚝 刀，用刀尖在生蚝外壳之间左右滑动，找到缝隙后再慢慢插入，把壳撬开，冲洗干净；

3、蒸锅中加足量清水，将处理好的生蚝放蒸盘上，入蒸锅，盖上锅盖，水开后再蒸5分钟即可出锅。

花蛤

【麻辣花蛤】

用料：花蛤2斤、1小块生姜、蒜、小米辣、小葱、食盐、白砂糖、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒

做法：

1、先将花蛤放盐水里浸泡2个小时，使其吐干净沙子；

2、花蛤凉水入锅，加2片生姜，煮至花蛤开口后，捞出来控干水分；

3、调个料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺糖，1勺清水，搅拌均匀；

4、热锅加油，放入蒜末和小米辣炒出香味后，加半勺豆瓣酱炒出红油，倒入前面调好的料汁，炒至料汁翻滚后，倒入生蚝，大火翻炒至汁快收干，撒上葱段即可。

扇贝

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

用料：扇贝若干只、粉丝1小把、多多的蒜、小米辣、小葱、生抽、蚝油、白砂糖、料酒

做法：

1、先处理下扇贝，用刷子把外壳刷干净，再用小刀撬开，留下有肉的半边，把肉取下来，将黑色的内脏和黄色的腮去掉，把处理好的扇贝肉放入盐水中，浸泡5分钟，把泥沙泡出来，再洗干净；

2、粉丝用热水泡软后，沥干水分；

3、热锅加油，放入多多的蒜末，炸至蒜末有些焦黄后，加2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒和少许小米辣，炒匀；

3、往刚刚撬开的扇贝壳底铺一层粉丝，再放上扇贝肉，浇上一部分蒜蓉料汁，放入蒸锅，开锅后再蒸10分钟即可；

4、把剩余的料汁倒在扇贝肉上，再撒点葱花，就可以开吃了。

带鱼

【香煎带鱼】

用料：带鱼2-3条、料酒、生姜、面粉

做法：

1、将宰杀干净的带鱼洗净切段，放入碗中，加1勺料酒和3片生姜，腌制30分钟；

2、腌制好的带鱼沥干水分，一段一段放入面粉中来回滚动，使每一面都被面粉均匀包裹；

3、锅中加油，油温6成热后，放入带鱼，煎至带鱼底部变成金黄色后，再翻过来继续煎另一面；

4、待两面都煎好，就可以出锅了。