一碗面粉一碗糯米粉，几分钟做炸糖糕，金黄酥脆，个个空心鼓大泡。那炸糖糕怎样又脆又软呢？下面来看看炸糖糕的做法吧！

炸糖糕做法比较简单，把水烧开，烫熟面粉和糯米粉，然后放凉，包上糖粉，放锅里炸一会就可以吃了，有悟性的人几分钟就能学会。

【炸糖糕】

糖糕表皮的食材：面粉100克，糯米粉80克，白糖25克，水150克；馅料食材：红糖45克，糯米粉20克。

1、把100克面粉和80克糯米粉混合在一起，25克白糖和150克清水放入锅中烧开，然后把烧开的糖水倒入混合粉中，用筷子快速搅拌均匀，再放在电风扇下面吹凉。

2、吹凉后的面团揉成长条，有糯米粉的面团可能会比较粘手，抹一点油在手上就好了。揉好的面团分成十个小面剂子，搓成圆形摆好；45克红糖和20克糯米粉放在一起搅拌均匀，红糖如果结块了，就用勺子压碎，不要直接放到糯米粉里拌哦。

3、取一个面剂子用手捏出饺子皮一样的形状，然后挖一勺红糖馅料放在上面，最后收紧虎口，放在案板上压扁，剩下的食材也按同样的方法做成糖糕胚子。

4、锅中倒适量油烧至三成热，然后把糖糕胚子一个个地放进去，中火慢炸，炸至颜色金黄，鼓起大泡之后就可以捞出来了。

这样做好的炸糖糕，入口不粘牙，而且个个都是空心的，咬一口还有红糖流心哦，吃起来就不想停。

小贴士：

1、面粉和糯米粉的比例是可以调的，喜欢吃软一点就多放点糯米粉，喜欢吃硬一点就多放点面粉，需要注意的是：多放面粉就要多放水，而多放糯米粉就要少放点水，因为糯米粉吸水性比面粉差哦。

2、做糖糕胚子的时候，一定要收紧虎口，不然热油会把里面的红糖融化，然后还没炸好，红糖馅就会流到油锅里的。