如今天气一热就不想在厨房多呆，简单少油烟,每周一天轻食的做法便是我的首要选择。紫米除了做紫米粥之外，做成紫米饭团就非常适合这个季节，带去上班或出去踏青的时候带上，饱腹又营养。下面轻食午餐食谱--紫米饭团的做法分享给你们，一起动手做起来吧！

【紫米饭团】

食材：紫米100克、生菜2片、西红柿2片、酸黄瓜5克、芝士2片、蛋黄沙拉酱适量。

1、紫米倒入碗中加入适量水清洗一遍，再浸泡2小时。提前浸泡可以让黑米更加软糯好吃，也可以加入大米或是糯米一起浸泡。

2、将泡好的紫米倒入电饭锅内，加入足量的水，盖上盖子按下米饭键，等米饭键跳了之后就可以了，黑米饭取出凉晾。

3、锅内热油，打入鸡蛋煎熟。想要吃流心的蛋，时间不要煎太长即可。

4、将生菜、西红柿洗净，西红柿切成片，酸黄瓜对半切开即可。

5、将保鲜膜铺在案板上，紫米饭倒在保鲜膜的上面，用勺子将其抹平。

6、将生菜、鸡蛋铺在紫米饭的上面，然后再抹上一层蛋黄沙拉酱。

7、再依次放入酸黄瓜，西红柿片，芝士片。

8、将保鲜膜等四周提起来，按压紧实紫米饭就可以了，将收口朝下。

9、吃的时候中间对半切开就可以了，一口下去多种滋味，非常的清爽好吃。

小贴士：

1、紫米中加入糯米，黏性会更加好，包起来切开也不容易松散。

2、将紫米抹平的时候，勺子可以粘一些水，处理起来比较方便。

3、食材可以按照自己喜欢的放，只要水分少的食材都是可以的。