这道话梅排骨味道非常独特，我吃过一次就深深的喜欢上这个味道，家里的几个孩子也很喜欢，得到他*的100分好评。当零食吃也可以，啃啃排骨还可以吃话梅，绝对是喝点小酒聊聊天的最佳拍档。

话梅排骨的家常做法：

1、姜洗净切片，葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分。

2、炒锅烧热倒入少许油，放入排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出。

3、锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色。

4、倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀。

5、倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。

成品图：

家常话梅排骨怎么做好吃：

1、如果嫌炒糖色麻烦，可以用适量老抽代替，但不要放太多，以免颜色发黑。

2、这道菜可以不用另外放盐，因为话梅和生抽有咸味。话梅我买的是那种浅色的酸甜适中的话梅。如果你买的是比较淡的话梅，那么调味料还要适当增加一些。话梅的量太少味道会出不来，多一些味道就会浓厚，看个人喜好吧。话梅和陈皮可以提前用黄酒浸泡片刻，再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味。

3、其实沙姜八角可以不放，我之前做过一次没有放沙姜八角的，排骨里的话梅和陈皮味道就比这次的香很多。