作为南方的牛肉汤，最大的特点就是滋补，用药材和新鲜的肉炖在一起，即美味又营养。这个汤里面加入很多香菇，是汤的香味更香。又加入各种食材调味，汤也变得更加浓郁。

菌菇花胶牛肉汤的做法：

1、干花菇放入清水浸泡一夜，泡软后剖两半，干姬松茸浸泡2小时，泡软沥干待用。

2、干花胶放入清水中浸泡4小时以上，泡软后用清水冲洗干净待用。

3、牛腱肉洗净切大块，与鸡腿骨飞水，捞出待用。

4、牛腱肉、鸡腿骨、花胶放入砂锅内，注入温热的纯净水，没过食材。

5、盖好盖子烧开后转小火煲1.5小时，开盖放入菌菇。

6、盖盖子继续煲半小时，加入少许盐调味即可。

成品图：

花胶的食用疗效：
般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。