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家常菜谱:玫瑰排骨

玫瑰排骨

难度：初级入门

主料：排骨、干玫瑰花、葱、姜。

配料：盐、料酒、八角。

作者：问道美食

时间：2023-10-08

玫瑰排骨做法介绍

玫瑰排骨是一道实实在在懒人版下饭菜，用干玫瑰花跟排骨混合一起烧出来的，解油去腻，不需其他调料，味道糟香，色泽红亮。玫瑰香味，包裹着排骨，让人齿颊留香，久久不能忘怀。下面就是玫瑰排骨的烹调方法。

玫瑰排骨的做法：

1.将玫瑰花用开水冲泡10分钟。

2.排骨放在开水中焯一下，去除血沫。

3.葱姜切成大块。

4.锅中入油放入葱姜煸香。

5.倒入排骨炒至金黄色。

6.倒入料酒。

7.放入冰糖、八角翻炒。

8.倒入泡好的玫瑰花茶，放入盐，转大火，至开锅后转成中小火。炖25分钟至收汁即可。

成品图：

玫瑰排骨的小诀窍：

1.在粤菜中，使用玫瑰露酒作为烹饪调料的传统由来已久，被广泛运用于小炒，腌制肉类和卤水中。

2.譬如粤菜去除食材腥味时，习惯用玫瑰露酒和姜汁按比例配搭制成姜汁酒;在各式卤水中玫瑰露酒也是不可或缺的原料之一，譬如粤菜卤水里较著名的烧鹅、玫瑰豉油鸡等都有玫瑰露酒的辅佐。

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