红酸汤肥牛米粉做出来，红颜诱人，酸辣开胃，一吃就停不了口，吃完就忘不了。我喜欢绿豆芽和豆腐皮，所以下回可以试一下圆白菜来做底菜。

红酸汤肥牛米粉的做法图解：

1、干米粉冷水或热水浸泡2小时以上

2、 豆腐皮洗净切成细丝

3、 绿豆芽洗净沥干水分

4、 将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟

5、 捞出放在容器的底部备用

6、 泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软

7、 利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片

8、 再将西红柿切块，香菜、葱姜蒜切碎

9、我用的红酸汤是这种的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。

10、锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒

11、加入红酸汤炒一下

12.加入一大碗水烧开

13、煮好的米粉先放入其中略煮入味

14、然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入适量盐和鸡精调味，滴入几滴木姜子油

15、将所有食材和汤汁倒入容器中

16、撒上香菜即可食用

成品图：

小叮咛：

1、 干米粉要浸泡2小时以上，再煮10分钟，才可以充分变软滑，如果直接煮，很难煮好。

2、 据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜，我更喜欢绿豆芽和豆腐皮，所以就用这两种食材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。

3、 统筹规划时间，利用煮米粉的10分钟来腌牛肉，切配菜，时间很充裕。

4、 木姜子油是红酸汤必不可少的搭配，最好一起使用。