问道美食网教大家怎样辨别小河虾的好坏：

新鲜的河虾呈绿色，体表有光泽，外壳清澈透明。头体紧密相连，尾节伸屈性较强，拉须有牢固感，肉质细密。质次河虾呈灰白色，头体容易脱落，尾节伸屈性差。虾体瘫软变色，有异味，为变质虾，不能食用。 请大家在做的时候先注意选材，这是保证美味的前提哦～～

美味小河虾的做法讲解：

1、小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切沫（吃辣的再加干辣椒丝）

2、锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水份，起锅待用

3、锅内再加少许油，加入葱姜蒜沫一起爆香后倒入小河虾翻炒

4、加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可。

注意：问道美食网教大家做的这道小河虾油不能放太多，这样才能体现出小河虾的鲜嫩香甜之美。