在做这道苜蓿烧河蚌之前，我们要做一些准备工作。首先苜蓿择去老茎，洗净沥水备用。姜切片，葱切成段。河蚌肉处理干净后，放入高压锅，加葱、姜、盐、料酒各少许一起烧10分钟左右，至蚌肉酥软后捞出改刀成条状备用。如果没有高压锅，也可以把河蚌肉在开水里氽一下，然后捞出切成条状，不用过凉水。

苜蓿烧河蚌的做法教程：

1.锅烧热后倒入油，油热后放葱段、姜片爆香，然后下蚌肉，略翻炒，加高汤煮开。

2.改小火煮2分钟左右，同时加盐调味，加糖提鲜，加胡椒粉去腥。

3.加入洗好的苜蓿煮半分钟左右，淋上白酒即可出锅装盘食用。

成品图：

苜蓿烧河蚌的美味小窍门：

1.烧河蚌的做法其实很简单，但要做得好吃，关键是掌握好火候，苜蓿和河蚌肉都不宜炒得过老。

2.本来就是鲜美之物，不用加味精等调料。

以上就是苜蓿烧河蚌的详细做法啦，热爱海鲜的朋友可以试着做一下哦，希望大家都可以做出一道美味可口的佳肴。