鹌鹑蛋的营养丰富，它的营养价值比鸡蛋都略高一筹，因为一个鹌鹑蛋的营养分子相对较小，所以它比鸡蛋更容易被人体吸收，鹌鹑蛋不仅如此而且鹌鹑蛋中含有能降血压的物质，是心血管病人的理想滋补品，鸳鸯鹌鹑蛋是由鹌鹑和豆腐火腿等互相搭配，营养搭配合理，它的外形更是色彩艳丽，非常符合鸳鸯的一说，吃起来清淡可口，是吃惯大鱼大肉人的不错选择。

鸳鸯鹌鹑蛋的做法：

1、将黄花菜焯水，和火腿、玉米粒、胡萝卜分别切成碎末。

2、豆腐用刀背压碎。

3、将以上菜末放入碗中。

4、加入盐、香油，调成馅儿。

5、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。将鹌鹑蛋切成两半，挖出蛋黄，填入调好的馅料。

6、上锅蒸5分钟。热锅，倒入适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡，出锅浇在蒸好的鹌鹑蛋上即可。

成品图：

以上就是鸳鸯鹌鹑的具体做法，这道菜老少皆宜，家中有老人小孩的来上这道菜，完全能满足营养的完美吸收，让全家人都吃出健康的身体。