夏日煎茄饼的做法非常简单，吃起来外皮酥酥脆脆，里面的茄子软X可口，和各种粥搭配起来吃简直棒极了，那些西餐中的三明治加牛奶都弱爆了，中国人还是吃中式早餐舒服。

夏日煎茄饼的做法教程：

1.面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用(稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，茄子上会沾上面糊。)

2.面糊加盐和五香粉调味。

3.茄子切片，放入水中浸泡10分钟，然后在面糊里面滚一下，两面挂上面糊。

4.平底锅倒油，把茄子放进去，两面煎金黄即可。

成品图：

夏日煎茄饼的做法小技巧：

1、茄子切的稍微薄一点(2、3mm厚比较好)这样子煎好的茄子饼茄子会有种熟透化掉的感觉，吃在嘴巴里，中间的茄子层几乎都可以化掉啦，反正就是比较好吃啦。

2、不过追求茄子存在感的同学们可以做的稍微厚一点，但是也别太厚了，4mm是上限了啊！

3、茄子切好后要马上挂糊下锅煎，否在暴露在空气中很容易氧化变黑的。

以上就是夏日煎茄饼的简单家常做法，这种做法虽然很简单，但注意茄子切片后要在水中浸泡10分钟，这样做出来的茄饼中间软绵绵的口感更好哦！