萝卜缨炒螺肉这道菜在北海，东兴一带很普遍的家常小菜，制作成本很低，就是螺肉需要提前处理，买时可以让老板去壳，然后回来把螺肉清洗干净腌制一下即可，注意萝卜缨要浸泡清洗，里面沙子很多，所以要多洗几次。

萝卜缨炒螺肉的做法：

1、红螺买回来已是除了壳的，所以不用怎么处理，只需要把螺肉清洗干净即可。

2、把螺肉用姜酒水焯一下就行，再姜、酒、豉油、糖、盐腌一腌。

3、萝卜缨要多洗几次，要不然很多沙子。这是海鲜店老板娘万千交待的，一定要听话喔。

4、洗干净锅烧热，放进去炒干水份，倒油，爆姜、加糖、盐、蚝油炒，差不多了就出锅放着。

5、洗干净锅，热锅倒油，放入红螺爆炒几下，洒点料酒，倒入萝卜缨，翻炒几下，把手伸进锅里夹点菜出来试下味道。不够味再加点蚝油调一下，两分钟出锅开吃。

成品图：