有排毒抗氧化功效的炝炒红薯尖比空心菜的口感好，更嫩更脆口，制作时尽量挑选嫩尖来做，如果有老的见意把外皮给去掉，注意炒红薯叶用大火来炒，炒软后即可捞出，保持它的脆感。

炝炒红薯尖的做法：

1、红薯尖去老掉老根后放水中浸泡一下，洗净沥干水份。

2、热锅放入橄榄油。

3、下入蒜末和干辣椒炒香。

4、下入红薯叶。

5、加入盐。

6、大火将红薯叶炒软后即可。

成品图：

炝炒红薯尖制作技巧：

1、红薯叶用大火来炒，炒软后即可捞出，保持它的脆感，不喜欢辣的朋友可以直接清炒哈。

2、好做又美味的一道素菜，这一盘我一个人就可以清理掉哈，整道菜只用放入盐就可以了，能体现出红薯叶最原始的口感。

红薯尖营养价值：

红薯叶含有丰富的叶绿素，能够净化血液帮助排毒，它含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高人体免疫力，每天食用30克的红薯叶，可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E，它丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，它含有的植固醇可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，还具有抗氧化、延缓衰老的作用，可谓是益处多多呀。