香辣排骨煲仔饭这道小吃分为两步来完成的，首先把香辣排骨做好，然后倒了浸泡的好大米饭，一起蒸熟即可，注意排骨要去除血水，然后腌制一下让其更加入味。

香辣排骨的用料：排骨、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、生粉、鸡精、八角

煲仔米饭的用料：米饭、清水、油

香辣排骨煲仔饭的做法：

1、排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。

2、在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。

3、把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。

4、热锅冷油，放八角在锅中，

5、八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。

6、排骨炸至金黄色，捞出，只在锅中留少许油。

7、放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒，

8、再加入干辣椒翻炒均匀(可适量加点酱油翻炒)。

9、加入清水与肉齐平，

10、盖上锅盖焖至剩少量水。

11、加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适，

12、煲仔饭上面的菜算是做好了。

13、现在来做米饭，大米用水浸泡20分钟以上。

14、泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水(水：米=1:1)，加适量的食用油搅拌一下。

15、大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火

16、把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至香味出来，关火出锅啦。

成品图

香辣排骨煲仔饭制作技巧：

1、吃之前在锅的周围倒上生抽，搅拌均匀，味道赞赞的呢。

友情提示：煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。建议，吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。