清爽可口的爆炒花生芽肉筋也嫩嫩滑滑的，搭配红黄椒、小香芹，红的黄的白的青的，色彩看起来特别丰富，娃们最喜欢这样的五彩缤纷的菜。这也是一道比较适合炎热天气吃的菜式，清爽可口不单调，美味营养也健康。

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

爆炒花生芽的做法：

1、花生芽去根须、外衣，洗干净后掐成段。

2、小芹菜切段，黄红椒切丝。

3、猪板筋切丝后用盐、鸡粉、生粉、食用油拌匀腌起。

4、热锅，注入花生油，下猪板筋炒至变色。

5、放入花生芽，兜炒片刻，下黄红椒和小芹菜炒匀。

6、下鱼露和鸡粉调味，兜炒后出锅装盘。

成品图：

友情提示：这道菜痛风患者，胆囊切除者，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，想减肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者不宜食用。