上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食，做正宗的上海菜饭一定要用上海青菜、咸肉，最要紧的一定要用猪油，那个味道真的是好香啊。

朋友家自己种的青菜，我特意要了一大袋子，脸皮也真够厚的我，哈哈。之前做蛋黄酥还留了好多猪油，正好派上用场，这可是上海菜饭的主角呀！唯有咸肉家里没有了，我只能用香肠来代替，味道一样一级棒！

材料：大米1碗，香肠2根，上海青菜3棵，姜丝3克，盐2小勺，猪油1大勺

上海菜饭的正宗做法：

1、大米洗净，浸泡20分钟;

2、香肠切成小片;

3、大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭;

4、青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒;

5、平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香;

6、先加入切碎的青菜梗翻炒;

7、再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用;

8、饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。

成品图：

正宗上海菜饭制件技巧：

1、上海菜饭一定要用猪油，这样才好吃。

2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。

3、最好用咸肉和香肠，因为家里没有咸肉了，所以只能放两根香肠。