金丝香蕉球是一道很受欢迎的一道甜点菜，小朋友很喜欢吃。但是这道菜很难做，如果你刀功很好，这道菜就很容易做。它难就难在要把土豆丝切的很细，这样这道菜做出来才会好看。

金丝香蕉球的做法:

1、将面粉、生粉、泡打粉、蛋黄倒入一个大碗，加入适量的水，调成脆皮糊。

2、香蕉3个，去皮切成香蕉段。

3、大土豆2个，切成土豆丝，用水飘去淀粉，立即捞出，甩干水分，碗装备用。

4、锅内加入色拉油烧成高温油，丢一根土豆丝，急速浮起，油温就差不多了。

5、分批下入土豆丝，炸至金黄，用漏勺捞出，炸的时候用勺子拨动土豆丝，避免土豆丝成坨。

6、准备一个托盘，垫好吸油纸，把炸好的土豆丝散放在托盘里。

7、切好的香蕉段，均匀的蘸上脆皮糊，一个一个地下入油锅，并捞起。

8、将全部炸好的香蕉段再次回油，炸至金黄起锅。

9、舀小半碗沙拉酱，加入一勺三花淡奶，搅拌均匀。

10、将炸好的香蕉段一个个地均匀蘸好沙拉酱，放到炸好的土豆丝里。

11、将土豆丝包裹香蕉球，大功告成。

成品图:

关于土豆丝的一些其他小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！