秋冬进补，开春打虎，秋冬是进补的最佳时节，天气寒冷唯有吃肉能够暖胃暖身。天冷学会了这6道炖菜，每天炖上一大锅吃滋补又暖胃，温暖过秋冬。

立冬过后， 就进入了冬天，尤其是最近气温下降得特别厉害，不少人都穿起了厚厚的衣服来抵挡冬天的寒意。俗话说，“秋冬进补，开春打虎”，秋冬是进补的最佳时节，天气寒冷唯有吃肉能够暖胃暖身。但对于南方大多数家庭，都没有暖气，冬天寒冷，炒菜上桌不一会儿就凉了，所以天冷就别再炒菜了，教你六道家常炖菜，荤素搭配，热乎乎，香喷喷的一锅出， 滋补暖胃又暖心，温暖过秋冬，冬天不懂吃可惜。收藏好，常给家人吃吧。

【大白菜白玉菇炖鱼糕】

原料： 鱼糕 白玉菇 大白菜 枸杞 油盐

制作：热锅凉油，先将白玉菇放进锅中翻炒两下，加入适量的水炖煮； 加入鱼糕和大白菜进锅去煮，大火煮上3分钟， 再加入少许盐调味，最后放入枸杞进锅即可。

【番茄炖牛腩】

原料： 牛腩 番茄 冰糖 姜 料酒 酱油 香菜 油盐

制作： 先将牛腩块冷水下锅中焯煮， 加入几片姜，焯出血沫后洗净备用；烧热锅放入适量的油， 加入牛腩块进锅煸炒几下，加入几片姜和1大勺冰糖翻炒两下； 加入适料酒和酱油继续翻炒均匀； 加入三分之二的番茄块进锅翻炒几下；加入适量的开水，大火煮开后转为小火加盖炖煮四十分钟，再加入剩下的番茄块继续炖煮五分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后放入香菜即可。

【香菇鹌鹑蛋炖排骨】

原料： 排骨 香菇 鹌鹑蛋 胡萝卜 姜片 冰糖 料酒 酱油 葱花 油盐

制作：鹌鹑蛋冷水下锅中去煮，大火煮5分钟，将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。烧热锅放入适量的油， 加入排骨进锅煸炒至表面微微发黄；加入姜片和冰糖进锅翻炒均匀； 加入酱油和料酒翻炒均匀； 加入没过食材一半的水大火煮开后再撇去浮沫；加盖后转为小火焖煮二十分钟；将香菇/熟鹌鹑蛋和胡萝卜片加盖焖煮五分钟； 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁，再撒上葱花即可。

【土豆炖羊肉】

原料： 羊肉 土豆 高度白酒 郫县豆瓣酱 老抽 生抽 青蒜 姜 茴香 丁香 香叶 八角 桂皮 花椒 油盐

制作：先将羊腿肉冷水放入锅中焯煮， 加入高度白酒和姜片去腥，将焯好的羊腿肉放入电压力锅中； 加入姜片和准备好的八角，桂皮等大料，再加入高度白酒、郫县豆瓣酱，老抽和生抽； 加入适量的开水加盖后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键； 时间到，羊肉就炖好后再加入土豆块； 按下电压力锅上大火收汁的功能键，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入青蒜拌均匀即可。

【梅干菜魔芋炖五花肉】

原料： 五花肉 梅干菜 魔芋 青蒜 冰糖 姜 高度白酒 酱油 料酒 桂皮 香叶 八角 油盐

制作： 先将麻将大小的五花肉块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用；烧热锅放入适量的油，将焯好的五花肉块放进锅中翻炒至微微出油，加入姜片、冰糖和香叶等大料等翻炒均匀； 加入料酒和老抽翻炒均匀；加入泡好的梅干菜和魔芋块，加入适量的水加盖后焖煮半小时； 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【土豆菌菇娃娃菜炖肉丸】

原料： 自制炸肉丸 平菇 土豆 木耳 娃娃菜 高汤 葱花 胡椒粉 油盐

制作：将适量的高汤放入炖锅中去加热，先加入自制的炸肉丸进锅去煮； 再加入泡好的黑木耳和平菇进锅去煮上两分钟； 再加入土豆片和娃娃菜进锅去煮，加盖焖煮3分钟左右至所有食材全，再加入少许盐和胡椒粉调味即可。