卤肉怎么做才好吃呢？下面我们看看卤肉做法吧！

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。卤肉之所以能风靡全国各地，倍受消费者的喜爱，这与它本身所具有的特色是分不开的。第一，风味独特。在调味品的作用下，卤肉色泽悦目，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。

卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。此时如果将卤肉和卤汁加入到米饭当中，将汤汁搅拌均匀，那可真是一大满足。对于辛苦在外的务工人员来说，中午或者晚上吃上一碗，填报咕咕叫的肚子，同时又能感受到大口吃肉的幸福感。

准备好花椒、草果、白胡椒、小茴香、八角、公丁香、川砂仁、桂皮、陈皮等佐料，并放入到一个袋子中，注意香料要挑选品质好的，如果品质不好，熬出来的卤水会发苦，导致卤肉不好吃。其实，卤肉的制作并不困难，只有经过多次尝试，从卤水的制作、糖色的炒制、肉的卤制等过程认真对待即可。