因为好奇，买了一把新鲜的斑蓝叶，想试试制作成蛋糕的味道，但我无法预期孩子对带有斑兰味道的蛋糕的接受度，也很怕蛋糕出来被拒吃，所以将蛋糕制作成斑兰棉花布丁蛋糕！

焦糖液：

砂糖100克、水30克、热水一大匙

布丁液：

鸡蛋2颗、鲜奶油190克、牛奶90克、炼乳50克

蛋糕体：

蛋黄2颗、液体油20克、斑兰液35克、低筋面粉35克、蛋白2颗、细砂糖30克

斑兰棉花布丁蛋糕的做法：

1、先制作焦糖液: 取一有长手把的锅子， 将砂糖与水拌匀，开火！ 在开火那一刻，直到焦糖液完成！别拿任何道具在锅里翻搅！以免糖反砂失败！

2、糖液会从大泡泡

3、转小泡泡，便稍浓稠，边边开始呈现咖啡色

4、之后变琥珀色且传出焦糖香

5、最后加入一大匙热水，抓着锅子的手把，轻晃几下即均匀

6、热水加入焦糖中要注意喷溅！

7、将煮好的焦糖液倒入6吋固定模中，备用

8、准备布丁液: 将鲜奶油以及鲜奶加至微温，拌入炼乳，让炼乳融化， 再将以上液体冲入鸡蛋液中，就是布丁液！ *要记得，最后要再将布丁液过滤一次！ ！

9、制作蛋糕: 油以及斑兰液放在锅中，加热至65度*斑兰液为10克叶子对150克水，搅打完之后，过滤叶子渣，即可使用

10、加入低筋面粉拌匀，再分两次加入蛋黄拌匀

11、蛋黄糊完成，是带流性的，低落会有一秒的折痕

12、蛋白霜制作:蛋白加柠檬汁或白醋或塔塔粉，砂糖分三次，高>中>低速，打至可提起的弯钩状且蛋白霜非常光泽有亮度⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例塔塔粉(蛋白1%)或是柠檬汁(蛋白0.5%)请择ㄧ加入蛋白搅打即可

13、先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中，仔细拌匀

14、之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，拌匀即完成

15、组合: 将布丁液到在焦糖上*此时的焦糖已凝结变硬

16、再倒入蛋糕面糊，因比重不同，所以会分层！所以不用担心

17、取一水盆，准备水浴法烘烤，水放置模子高度两公分高

18、烤箱中层200度15分钟，表面上色， 140度45分钟， 焖10分钟即可出炉

19、放凉，可以入冰箱冰透再享用，会更加美味！

成品图：