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外国食谱:彩绘蛋糕卷

彩绘蛋糕卷
难度:初级入门

主料:鸡蛋4个(个小用5个),细砂糖60克,(蛋白60克,蛋黄20克),低粉70克,玉米淀粉15克,色拉油40克,

配料:牛奶50克,白醋4-5滴,1/2匙低粉(用于调试红色面糊),蓝莓酱适量,抹茶粉可可粉微量,

作者:问道美食

时间:2023-12-02

彩绘蛋糕卷做法介绍

彩绘蛋糕卷是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。彩绘蛋糕卷是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕卷的材料主要包括了面粉、甜味剂)、黏合剂、起酥油,低脂肪含量的蛋糕卷会以浓缩果汁,液体(牛奶,水或果汁,香精和发酵剂。

彩绘蛋糕卷的做法图解:

1、按戚风蛋糕糊的做法,将蛋糕糊做好。(烤箱预热175度,预热)

2、将蛋糕糊舀出2大匙,用牙签沾一点红色(注意一点即可)食用色素放入蛋糕糊中,再放入1/2匙低粉调匀(看粘稠程度,如太稠可适当减少低粉量)

3、将一次性裱花袋放入玻璃杯,打开口,倒入拌匀的红色面糊。

4、烤盘中垫上油纸,将画图案处涂上食用油,以免取下油纸时粘住图案。将红色面糊滴入烤盘中,做出草莓样子。实际操作中,还是需要练习的,这次草莓形状就不太好看。面糊也略微有些浅。

5、烤好后的蛋糕片及时倒扣到铺好油纸的烤箱晾网上,撕掉底层油纸,并将撕掉油纸盖在蛋糕片上,油纸不要和蛋糕片太贴近,略有缝隙。

6、放至温热时,倒扣到铺好油纸的面板上,涂上蓝莓酱,用刀在开始卷的一边,浅划几刀,借助油纸顺势卷起蛋糕卷。将收尾处置于地步,卷好油纸,用透明胶缠住两圈,固定。彻底冷却。

7、半小时后,打开油纸,切去蛋糕卷两端。用少量水调开抹茶粉和可可粉。最后用牙签沾着抹茶糊和可可糊,画好草莓的点点和草莓蒂。即使不太完美的草莓形状,只要画上这点睛的几笔,马上生动起来。

成品图:

彩绘蛋糕卷的小贴士:

1、待冷却后再予以装饰,制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上,然后将蛋糕坯反扣在纸上,并抹上果酱。

2、找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷,卷好后将纸从擀面棍上退出,并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。

3、组织暄软,膨松,具有果酱的香味。

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