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外国食谱:土豆起司奶油酥

土豆起司奶油酥
难度:初级入门

主料:法国面包专用粉:500g 鲜酵母:15g 盐:10g 水:250g 折叠奶油:250g

配料:细糖:200g(折叠用) 土豆:适量 马苏里拉芝士:适量

作者:问道美食

时间:2023-12-01

土豆起司奶油酥做法介绍

土豆起司奶油酥的家常做法中最后在烤制的时候温度一定不能太高,28度即可,这个温度可以根据自己在家烤箱的力度大小来定,最好不超过30度,这样烤出来的土豆起司奶油酥口感才更加酥脆。

土豆起司奶油酥的做法图解:

1、将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性。

2、冷冻2小时。

3、将冷冻好的面团擀开。

4、包入折叠奶油,对折包起。

5、三折两次后,冷冻松弛30分钟。

6、擀开放入细糖。

7、折叠擀压成4mm厚度。

8、卷成成圆柱形,冷冻30分钟。

9、切成100g一个的圆柱形。

10、将面团擀成圆柱形,沾上砂糖。

11、将土豆切成片,摆放在烤盘上,放上芝士和黑胡椒。

12、将沾好糖的面团放在土豆上面。

13、最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟。

14、以上火210℃,下火180℃,烘烤18分钟。

成品图:

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