我们平时在家做一些用到鸡肉的菜品时，往往因为不会给整鸡脱骨而放弃，今天小编就来教大家脱骨鸡怎么脱骨，下面赶紧学学整鸡脱骨的操作步骤吧！

整鸡剔骨的详细流程

准备工作：

准备一块毛巾垫住砧板，保证工作途中不会随意乱动！

准备菜刀一把、条件允许再准备剔骨尖刀一把。

第一步：剁掉鸡头和鸡脖子。如下图位置

第二步：取下两只鸡腿

刀从鸡大腿根部缝隙划过，开口之后一手按鸡主体，另一只手捏住鸡大腿，轻轻往外一掰，将鸡大腿与主体连接的关节掰到分离！然后用刀剔过大腿周边的鸡肉，取下鸡腿！

第三步：取下鸡翅及鸡胸肉

鸡翅与鸡肉本体连接的关节的地方，用刀划开！握刀的手用刀按住鸡翅根部，压紧！另一只手捏住鸡翅根部，用力往外拉，将鸡翅连着鸡胸肉一起拉下来即可。

特别注意：刀从关节缝进入，避免将软骨割到鸡肉里面

第四步：取下鸡胸两侧的两条小的鸡柳肉

这里基本只能用刀剔下来了，刀尖沿着骨头下滑，难度略等于0.

第五步：取下鸡翅根的骨头

鸡翅根与翅中连接处用刀划开，微微用力一掰，将其关节掰掉。

然后用刀将翅根表皮的肉划开，沿着骨头往下滑动，最后用刀将与鸡胸肉连接处的鸡肉切开，取下鸡翅根骨头。

第六步：取下鸡翅中的骨头

鸡翅中的中部用刀划开，翅尖与翅中连接处用力往外掰，将关节掰到脱离，然后翅中一端顶住砧板，一只手捏住翅尖，另一只手捏入骨头往下拉动，直至骨肉分离！

这里说一句废话：翅中有一大一小两根骨头哦！

第七步：分离鸡大腿骨头

鸡腿平放到砧板上，用刀将大腿根部到中间关节处划开，然后一只手捏住鸡小腿，另一只手捏鸡大腿，微微一掰，即可将关节掰到脱离！然后大腿根部朝下，一只捏住大腿肉，另一只手捏住骨头往下拉，即可将大腿骨拉到脱离！如果少许鸡肉连接，可以尖刀将其割断。

第八步：分离鸡小腿骨头

用刀将鸡小刀剖开，然后一只捏住鸡脚，另一只手捏住鸡小腿，微微用力一掰，即可将鸡脚处的关节掰到脱离，然后用刀将鸡小腿与鸡脚连接处的肉划破，取出关节处的骨头，然后将鸡脚连接处斩断。

一只手捏住关节处的骨头，另一只手握刀，沿着骨头下滑，直至小腿与大腿连接的关节处，然后用刀将骨肉分离。

第九步：去掉鸡肉上残留的脆骨及小腿骨刺

这里我们需要检查一下鸡肉上有没有脆骨残留，如果有就剔下来，当然连着一点肉是最好的，我们可以裹点全蛋糊炸油，炒成香辣鸡脆骨。

鸡小腿与鸡脚的连接处有一根非常小的骨头，大约2mm粗细，我们仔细将它找出来，然后剔掉！

PS：小腿与鸡脚连接处的小骨头非常细，建议细心一点将它剔下来！

到这里，整鸡脱骨基本就全部完成了。

最后提一下注意事项：

1：全程巧妙利用鸡肉关节，不需要用太大力！

2：我们全程用刀的地方主要是破开鸡肉表层肌肉，以及剔掉紧贴骨头的地方。

3：不建议用刀敲破骨头的方法来为鸡腿去骨，因为这样非常容易让骨渣掉进鸡肉里面！

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• 脱骨鸡怎么脱骨-整鸡脱骨的操作步骤