驴打滚是哪里的著名小吃-驴打滚的做法

相信驴打滚大家都吃过，那大家知道驴打滚是哪里的著名小吃吗？今天我们就来学习一下驴打滚的做法吧！

驴打滚是老北京的传统美食之一，又称豆面糕。他的原料是用糯米粉加水蒸熟，另将黄豆面炒熟后，扎成面粉。制作时将蒸熟的糯米面皮外面沾上黄豆面擀成片，然后抹上红豆沙馅卷起来，切成大小均匀的小块，在撒上黄豆面就成了。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

相传这道糕点的由来是在清朝的御膳房里传出来的，御厨的本意是为皇上做了一道蒸年糕，有伺候皇上起居的小太监端出，谁知小太监走的匆忙，端起的蒸年糕洒落到一个装满黄豆面的桶里。当把年糕一块块拿出之后发现年糕已完全沾上黄豆面，怎么也弄不干净。这时重新做一道年糕已来不及了，这个小太监之后硬着头皮将这个沾满黄豆面的年糕呈给了皇上。皇上看后就询问小太监何时发明新的吃食，此物如何称呼。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。

准备原料：黄豆面、糯米粉、红豆沙、食油。原料是非常的简单，在家里完完全全的都能找的齐全。

做法：

1、准备一个平底锅，最好是不粘锅，不用加水也不用加油，开中火加热之后倒入准备好的黄豆面，开中小火，用铲子不停的翻炒，注意最好用木铲子。翻炒时间大约三分钟，看到黄豆面变颜色且闻到浓郁的豆香味就可以关火了。

2、关火之后继续用锅的预热翻炒一小段时间，随后将黄豆面盛出，过筛一遍，自然放凉。

3、将糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，用筷子不停的搅拌，在这里注意观察糯米粉的变化，不要倒的水太多，糯米粉不容易凝结，要搅拌成黏糊装，筷子拿起之后还有一层糊糊就可以了。

4、准备一个深口的平底碗，抹上一层食油，将糯米糊倒入其中。准备蒸锅烧水，水开之后将盛有糯米糊的盆放入其中，开大火蒸二十分钟。

5、蒸好的糯米面皮取出之后稍微冷却一段时间，不要等完全凉，手摸有余温即可使用。

6、在案板上撒上炒熟的黄豆面，将油余温的糯米面皮放入案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面皮擀成圆饼形状的面皮。随后将准备好的红豆馅均匀的抹在擀好的糯米面皮上，要抹的厚度均匀一些。

7、将抹好红豆馅的糯米面皮小心的向内卷，卷的时候一定要紧密，注意不要留下空隙，以免中间松散。将糯米面皮卷成卷之后，用刀切成小卷，在均匀的撒些黄豆面就可以开吃了。

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• 驴打滚是哪里的著名小吃-驴打滚的做法2024-02-27