酥锅是哪里的菜？答案是：鲁菜。

酥锅的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等，其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。当地有有了酥锅，穷也过年，富也过年一说，说是家庭殷实些的，可以把大鱼大肉、整鸡整鸭地做进酥锅里，条件略差的，可以把鱼头鱼尾、鸡翅鸡爪、碎肉鸭架什么的做进去，做好了味道并不差。

济南酥锅入选“到山东不可不品尝的100种美食”之一。

济南酥锅是山东省淄博市博山区的一道传统名菜，属于鲁菜系，也是当地传统春节食品之一；该菜品是以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成，做法简单，配料丰富，营养价值高，味道酥烂醇香，回味无穷。

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