芝麻鱼球是山东及浙江的传统名菜,属于鲁菜系或浙菜系。造型美观,鲜香四溢,色泽金黄。

做芝麻鱼球放什么调料

1、偏口鱼切鱼身,切成手指大小,用鸡粉,料酒,白胡椒粉,老抽等腌制入味想必极少人这么吃。

2、淀粉,蛋液,白芝麻备好。

3、沾淀粉,拖蛋液,裹芝麻。

4、油温中,慢火炸至金黄色。

5、捞出沥干,蘸酸甜酱或是千岛酱开吃喽。

芝麻鱼球的常见做法

芝麻鱼球做法一

1、将偏口鱼肉洗净,与肥肉膘一起剁成细泥,放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥;

2、芝麻放在锅中偏炒至熟,把鱼泥料挤成直径2厘米的丸子,周身上沾芝麻;

3、炒锅内加花生油,中火烧至六成热(约150℃)时,将鱼丸逐个放入油内炸熟,呈金黄色时捞出,摆入盘中即成。

芝麻鱼球做法二

净鱼肉300克,芝麻75克,鸡蛋1个,面粉适量。调料油1000克(约耗75克),绍酒1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,花椒盐适量。

1、鱼肉切成大片,加入精盐、味精绍酒腌渍味。

2、鸡蛋磕入碗内,加适量面粉调成糊备用。

3、鱼片挂鸡蛋糊沾匀芝麻,压实后下入五成热油中炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另带花椒盐上桌即可。

芝麻鱼球做法三

1、将草鱼清理干净,取中间部分。

2、片成大片。

3、再片小片,用厨房纸吸干水分。

4、加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

5、鸡蛋磕入碗中。

6、加盐划散后再分量加入生粉调匀。

7、将鱼片浸入蛋糊。

8、再在白芝麻里滚一圈。

9、锅内倒油烧至七成热,下入鱼片。

10、炸至酥脆即可出锅。

芝麻鱼球的食物相克知识

鲤鱼和甘草——会中毒

鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。

鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺

鲤鱼与南瓜:同食中毒;

酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;

葱和鲤鱼一起吃容易生病

干梅与鳗鱼:引起中毒;

鳗鱼与醋:引起中毒;

鲫鱼与冬瓜:使身体脱水;

鲫鱼与蜂蜜:同食中毒;

黑鱼忌茄子同食肚子痛

芹菜与甲鱼:引起中毒;

鹿肉与鱼虾:癌症患者不宜同食;

甲鱼与黄鳝与蟹:孕妇吃会影响胎儿健康;

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