鲜芦上面的小芽可以吃的，小芽下面有一片片很小的叶子要去掉，下面半部分要削皮，削好皮后如果最底下比较老，再去掉一段。芦笋买新鲜一些的。

新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值，国内外公认的高档蔬菜。芦笋组织柔嫩，耐藏性较差。

芦笋的功效讲解：

减肥、疲劳症

水肿、膀胱炎、排尿困难、肾炎、肝功能障碍

心脏病、高血压、心率过速、心血管病、血管硬化、胆结石、肾结石

抗癌、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、皮肤癌、白血症

芦笋的储存方法讲解：

芦笋贮藏适温为 0- 1℃，相对湿度为 90%- 95%，气调贮藏效果明显，竖放可延缓其伸长和弯曲。

如何挑选芦笋讲解：

选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之 ，即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。

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