苦茶油是什么？属于哪一种植物制成的？ 其实用来制造苦茶油的植物，是来自一类俗称“山茶”植物的种子，又称“茶籽”或“油茶籽”。 茶籽的母株科学名为：Camellia tenuifolia(Hayata)Cohen-Stuart，英文称camellia tree (山茶花树)。 山茶花树的正式名称为：“细叶山茶”，也有其他的别名： 油茶(生产含油质丰富种子的山茶树) 、柃木(植物科名)、油木(生产含油质丰富种子的山茶木)、 油叶茶(不只种子含油、叶子也含有大量油份)。

苦茶油的作用与功效

茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

1、改善血液循环：

美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西、浙西山区居民心血管疾病死亡率最低，在历史上也是长寿之乡较多的地方。芬兰和美国心血管疾病死亡率最高。显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同，江西等山区居民以山茶油为主要脂肪来源。现代医学证明：山茶油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

2、促进消化系统功能：

能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外山茶油还有一定的通便作用。大量研究已证实：山茶油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。

3、增强内分泌系统功能：

苦茶油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

4、强化骨髂系统功能：

苦茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

5、预防癌症：

由于苦茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。

6、防辐射作用：

苦茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。

7、抗衰老：

实验表明，苦茶油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老，并能延年益寿。

8、保护皮肤：

苦茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。苦茶油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。苦茶油主要成分为油酸，其含量高达 75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素和其它抗氧化剂。每克苦茶油含9卡路里热量。

无数研究表明，单一不饱和油脂(苦茶油)对人体健康最有益，因此人们应多食用这种脂肪，少食用其它如饱和油脂(动物脂肪、椰子油和棕榈油)和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪。

新的研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用，有些能导致癌症的发生，有些能防止癌症的发生;有些会增加心脏病的复发率，有些则能降低，因此某种脂肪对身体影响，往往取决于它独特的脂肪酸成份。饱和脂肪酸，被认为是坏脂肪(通常指动物脂肪)。地中海克利特禹欧米伽膳食证明：在野茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。

中医如何看待苦茶油的功效？

医典性味：山茶油性寒、味苦(由于现代冷压现榨技术纯熟，现代的苦茶油制品已经不苦了，甚至像小果品种的茶油几乎只有淡淡植物香味)、微毒。入味、肺经、大肠经。传统中医认为苦茶油的主要功能为行气疏滞，用现代医学的角度来看个因为苦茶油富含高比例的单不饱和脂肪酸，可以让血液中的坏胆固醇被好的油脂取代，减少血管因为堆积坏胆固醇造成拴塞的机率。

中医推荐对症入食的苦茶油料理： 胃痛、胃寒、胃弱、胃溃疡症状：面线煮熟之后，加入少许苦茶油混合均匀，是传统减轻胃疾的乡间常识。也可以用苦茶油炒熟用高丽菜之后，放一点盐食用。或是每日早晨以苦茶油拌面线或熟饭加酱油，或用苦茶油炒猪肝，如果敢喝，可以直接饮用，可以增加食欲，维持体重。

生产过后的月子餐：热锅加入苦茶油，加姜片少许，以姜片苦茶油炒鸡肉或腰花，再以半酒水(公卖局出产的米酒水更佳)煮熟服食，是产后妇女最佳疗补食品。以苦茶油取代传统“麻油”的好处是较不易上火。妇女坐月子若以苦茶油取代所有的麻油料理，例如用苦茶油炖鸡酒、苦茶油煎蛋、苦茶油粉面线服食，可帮助产后妇女身体迅速复原，皮肤也比较不会粗糙老化。

时常腰酸背痛者，可以苦茶油炒姜片食用，据说有舒筋活血的效果。糖尿病宿疾或是时常脚步抽筋：可以用苦茶油煮热，加入红叶菜与猪肝切片，加一点盐炒熟之后食用。

时常干咳或是老人咳嗽不止：热锅加入苦茶油，再加入尖尾凤稍微拌炒即可，可加少许米酒，帮助化痰。

妇女经痛：打入蛋液，加入九层塔切细末，以热锅加热苦茶油煎蛋，也可以加入少许米酒煮熟后食用。此乃偏方，若妇女时常严重痛经，应寻求中医师或妇产科医师专业介绍。

妇女气血两虚、男性体力不支：打一颗生鸡蛋黄，后加入二匙苦茶油直接食用，每日一次即可，数日之后据说可以增加体力。

苦茶油是自然界中单不饱和脂肪酸含量最高的天然食用油，不会囤积、不会阻塞、代谢快无负担，肥胖性心血管疾病潜在病患可以用苦茶油做为日常食用油，取代不健康的油脂摄取。妇女白带多等妇女病：用苦茶油炒鸭舌，加入青皮鸭蛋之后煎食，据说相当有帮助。

习惯性便秘：睡觉之前，以二茶匙苦茶油调和一茶匙蜂蜜饮用，持续数日，便秘即可顺畅正常。

经常性流鼻血：香蕉切片，以苦茶油煎食，食用数次之后或可根治。

久坐尾椎酸痛：热锅加热苦茶油，放入红骨九层塔、猪腰子切片，加米酒稍煮之后起锅食用，可放入少许盐巴调味。

久咳不愈、喉咙发痒、声带长茧：喝一小汤匙苦茶油，慢慢咽下可加快痊愈速度。

皮肤伤口复健：开刀后或是外伤产生的伤口，若每日以苦茶油涂抹，日后不易留下疤痕。 传统上苦茶油对人体益处良多，族繁不及备载，所以老祖先才会把苦茶油视为日常生活中的万灵丹，不只是有不适症状才需食用苦茶油，如果现代人将烹饪用油改为苦茶油，相信可以减少许多文明疾病发生的机率。苦茶油之所以有“长寿油”的称号，可能就是从此而来的。

苦茶油的营养价值：

苦茶油是油茶种子经榨油机压榨而得的茶油，含有丰富的蛋白质、维生素A、E等，具有高营养价值，此外，对降低血中胆固醇，以及预防心血管疾病也有很大的功效，并可润肺、清肝解毒、整肠健胃。

山茶油的主要成份：山茶油营养成份丰富，含脂肪酸(不饱和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亚油酸10%)、棕榈酸、山茶苷、磷酸质和皂苷、维生素E 、维生素D及各种生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

小粒种苦茶籽由于果粒小、产量少、含油量低。古来被称上品之食养、食补、食疗之补品。顾胃、顾气管，中医界因而倍加推荐与称许。苦茶油乃天然营养健康食品之一。