牛肉做法很多，煎炒烹炸炖都是可以的，今天豉香牛肉煲制作时要选用牛腱子，牛腩都可以，牛腩比较合适，因为不柴，含有一定脂肪，吃起来比较香！今天用豆豉做的这个牛肉，豆豉本身就有酱香的香气，这种香味渗透到牛肉里，做出的牛肉特别好吃。

牛肉是非常好的食材，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高人体的抗病能力，对生长发育的孩子特别适宜，所以隔几天我就会给家人孩子做牛肉吃！

牛肉挑选技巧：

大一看、二闻、三摸

看：就是看肌肉颜色，新鲜的有光泽红色均匀，不新鲜的肉就颜色暗淡，而且脂肪成淡绿色。

闻：就是闻闻肉没有氨味或者酸味，有这样的味道就不新鲜。

摸：就是摸起来有弹性的肉比较新鲜。不新鲜的肉按进去凹陷很难恢复，而且表面严重粘手。记住这三点不难选出好的牛肉。

材料：牛肉、土豆，姜，八角，香叶，桂皮，草果

调料：豆豉，老抽，冰糖盐

豉香牛肉煲的做法：

1、牛肉冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。

2、锅内放油，放入姜、八角、香叶、桂皮、草果炒香

3、放入豆豉微炒。

4、倒入一勺老抽。

5、放入一块冰糖。

6、放入牛肉翻炒均匀。

7、放入一小勺盐。

8、倒入没过牛肉的开水。

9、大火烧开，小火焖煮，大概1个半小时至牛肉软烂，出锅前半小时可以加几个小土豆，吃起来也非常香。

成品图：

豉香牛肉煲制作技巧：

1、焯肉一定要冷水下肉，热水的话一下子就把肉的表皮烫熟，不容易焯出来血沫杂质。

2、炖肉的话要开水，这样容易炖烂。

3、因为豆豉很咸，所以盐要少放或者不放，根据自己的口味来。