湖南人越爱吃辣，所这道特制的湖南香辣鸡爪特色就在辣椒和生姜里面，首先把鸡爪除水去除腥味，然后用油把鸡爪给炸一下，最后加入适量水煮沸调味即可。

湖南香辣鸡爪的做法

1、先将鸡爪把指甲剪掉，起锅，把水、桂皮、八角放入待烧开水，把鸡爪放入加入适量料酒去腥味，焯一下捞出(不用太久，2分钟即可)。

2、把姜切片，大蒜对半切开(姜、蒜、辣椒要多点)备用，随便把鸡爪用刀对半切开好入味。

3、把锅烧热，倒入适量油，把鸡爪倒入里面油炸会，再放入大蒜、姜、干辣椒炒出香味。

4、加入适量水煮沸后，放入适量生抽、蒸鱼汁、蚝油、盐翻炒，待入味收汁即可食用。

成品图：

鸡爪去腥味的技巧：

将鸡爪先用碱水泡10分钟，然后再将鸡爪反复清洗，直到没有碱味;这么处理过的鸡爪，吃起来就不会有腥味了。

鸡爪要煮多久？

把鸡爪放入锅中，等水烧开后盖上锅盖，转小火熬煮半小时即可。

鸡爪子如何更入味？

熄火后，鸡爪子别急着捞出，先要浸泡10分钟。这样鸡爪子更入味。切记：浸泡时间不要长，太长鸡爪容易变粘稠。