翡翠菜心这道菜外形相当大气，制作其实也很简单，用小青菜的根总，切成小花状，然后在锅煮中煮熟，最后淋上炒香的调料即可享用了，香菇，胡萝卜的菜叶是用来装饰的。

材料：小青菜6 棵、鲜冬菇2 个、红萝卜1 个、蒜2 瓣、豉油1 汤匙、蚝油1 茶匙、盐5 克

翡翠菜心的做法：

1、香菇泡发切碎;蒜切末;胡萝卜去皮切碎;

2、小青菜用剪刀减掉叶子部分，留根部，叶子切碎;

3、取一个锅，加入足量的水，放入菜根，加少许盐。至菜心翠绿，捞出过冷水，沥干装盘;

4、热油锅，爆香蒜末，加入香菇、蚝油，豉油，大火烧开，转小火，加入胡萝卜，煮2分钟，加少许盐，加入青菜叶，翻炒均匀，大火收汁即可盛出。

5、将炒好的料，洒在汆好水的菜心上面，将多余的料洒在盘子里，即成。

成品图：