香菇和茄子，这两样都是吸油又吸盐的食材，没想到放在一起炒这么开胃下饭。香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它里面的脂肪含脂肪酸，对人体降血脂有益。茄子降血脂、血压、胆固醇，抗衰老、清热解毒、消肿。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

食材：茄子 1条、香菇 3只、剁椒 1匙、番茄汁 2匙、小葱 1棵、蒜头 1瓣、油 适量、生抽 适量、盐 适量

茄汁香菇炒茄子的做法：

1、茄子去皮切滚刀块，放点盐抓腌一会;

2、香菇切片，小葱切花，蒜头切碎，准备好其他材料;

3、腌过的茄子冲洗一下，沥干水;

4、起油锅放入茄子炒片刻;

5、倒入香菇同炒，加一点点水焖煮至软;

6、淋入生抽;

7、淋入番茄汁;

8、加入剁椒、葱和蒜，炒匀，尝一下，调味出锅。

成品图：

茄汁香菇炒茄子制作技巧：

1、腌过的茄子变软，比较容易炒，也会有点咸，调味的时候注意别手重。